En la Zona Altiplano de San Luis Potosí, un grupo de investigadores de la Universidad Autónoma de San Luis Potosí (UASLP), campus Salinas, liderado por la doctora Laura Araceli López Martínez, desarrolla un proyecto innovador para aprovechar los residuos agrícolas, principalmente de la tuna, convirtiendo cáscaras, semillas y pulpa que normalmente se desechan en productos de valor agregado.
La investigación analiza de manera integral los componentes de la tuna, identificando minerales, antioxidantes y compuestos fenólicos con potencial comercial y funcional. Entre los hallazgos recientes se detectaron algunos compuestos tóxicos en las cáscaras, que han abierto la posibilidad de utilizarlas en procesos de remediación de suelos contaminados, convirtiendo un residuo agrícola en una herramienta ambiental.
El proyecto se realiza en colaboración con productores locales del municipio de Salinas y con instituciones como el Colegio de Posgraduados, y combina trabajo en laboratorios del campus con análisis en instalaciones externas. Además, sirve como espacio formativo para estudiantes de Ingeniería Agroindustrial, quienes participan a través de prácticas, servicio social y tesis.
Desde su inicio en 2015, la línea de investigación busca responder a necesidades concretas de la región: aprovechar mejor los productos agrícolas y generar beneficios económicos y ambientales. Hasta ahora, los resultados se han difundido en congresos nacionales e internacionales y se han enviado artículos a revistas especializadas, incluyendo Food Chemistry.
Para 2026, el equipo planea profundizar el estudio de los minerales presentes en la cáscara de tuna y su potencial en la remediación de suelos, consolidando un enfoque que combina innovación científica, desarrollo regional y sustentabilidad.